Cómo Salvar tu Planeta





August 2020



Hoy más de 200 especies se extinguirán, y más de 1 millón están en riesgo inminente de extinción. Estos datos forman parte de un estudio sobre la Pérdida de la Biodiversidad (publicada el 06/05/19) que llevó a cabo el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (UNEP). Lamentablemente, las malas noticias no se quedan ahí. Desde la década de los 70, la humanidad ha causado la extinción de más del 60% de mamíferos, aves, peces y reptiles. Esto de acuerdo a un estudio realizado por el Fondo Mundial para La Naturaleza- WWF por sus siglas en inglés. Estas acciones fueron comparadas por Mike Barrett, el director ejecutivo de la sección de Ciencias y Conservación del WWF, como el caminar con sonambulismo a la orilla del acantilado. El director ejecutivo ejemplificó que el descenso de 60% sería el equivalente a vaciar todo Norte America, Sudamerica, Africa, Europa, China y Oceanía, de humanos. “Esto es mucho más que tan solo perder las maravillas de la naturaleza” dice Barrett. “ En realidad estamos poniendo en peligro el futuro de la gente. La naturaleza no es algo que es ‘bueno tener’- es lo que sostiene la vida en el planeta”.





Yo no sé tú, pero yo estoy horrorizado por estos hechos. Estoy estupefacto y batallo al tratar de entender el alcance del daño que hemos causado. La primera vez que tome consciencia de lo que llamamos “La Sexta Extinción Masiva” fue en el 2014, al querer entender más sobre la situación comencé una búsqueda frenética para determinar los principales factores que nos están llevando a la esta extinción masiva. Uno de los factores clave que encontré, e incluso el de mayor peso, fue la deforestación; en particular la que ocurre en la Amazonía. La zona que es hogar de 30% de la flora y fauna de nuestro planeta. No me sorprendió mucho darme cuenta de este hecho, no tanto como el darme cuenta cuál era el principal motor de la deforestación. En un estudio que llevó a cabo Greenpeace, se apuntó como primer causa de la deforestación en la Amazonía a la industria ganadera. ¿¡Que!?


¡Resulta que el 91% de los más de 60 millones de acres que se destruyen al año, son para agrandar cultivos de la industria ganadera!. ¡No es posible!.


La Amazonía produce el 20% de nuestro oxígeno y es considerada “los pulmones de nuestro planeta”. Sin embargo, al día se generan alrededor de 600 incendios para preparar la tierra y agrandar los cultivos. Esta situación empeoró con la llegada del presidente de Brasil, Jair Bolsonaro, ya que desde el 2019 la deforestación aumentó 30%! . Cuando aprendí que la industria ganadera era una de las causas principales de la deforestación, me impactó y me dio esperanza, porque al estar conectada directamente con un producto que consumimos para alimentarnos ¡podemos controlar esta industria a través de nuestra dieta!. Si redujeramos o elimináramos el consumo de productos de la vaca, la selva estaría a salvo y viviríamos más saludablemente. Además que las pobres vacas no sufrirían, ni morirían. Esta fue la inspiración que me motivó a crear el Festival Internacional de Comida la base de plantas de Planet Rehab,un evento que hemos organizado desde el 2014. A través de este evento hemos conectando con miles de personas, quienes han tenido la oportunidad de saborear comida vegana de más de 30 países.


“Una dieta vegana probablemente es la mejor forma de reducir el impacto que tenemos en el planeta tierra, no solo en los gases de invernadero, pero también en la acidificación global, la eutroficación, el uso de la tierra y el agua son reducidos”, subrayó Joseph Poore, investigador de la Universidad de Oxford, en un estudio publicado en the Journal Science. (https://www.theguardian.com/environment/2018/may/31/avoiding-meat-and-dairy-is-single-biggest-way-to-reduce-your-impact-on-earth)


En esta investigación comprobó que tiene mayor impacto para reducir la huella de carbono, el llevar una dieta vegana que disminuir la cantidad de vuelos que una persona realiza, o incluso el que use un carro eléctrico. Cabe agregar que los granos con los que alimentamos a los animales son el factor principal de la deforestación en los trópicos. Y esto es una bestia hambrienta! Nuestras vacas, nuestros cerdos, y nuestras aves de corral, devoran un tercio de todos nuestros cultivos. En efecto, los granos que alimentan a los animales de la industria ganadera en Estados Unidos, podrían alimentar a 800 millones de personas, una suma mayor que la cantidad actual de gente que vive con hambre a nivel mundial. (http://theconversation.com/how-changing-your-diet-could-save-animals-from-extinction-81061)


¡Por suerte, este mensaje ha sido escuchado! Según The Economist, “ 2019 es el año del Vegano”. Cifras del diario muestran que está creciendo el interés en este estilo de vida, en el cual la gente no tan solo rechaza la carne y el cuero, sino también todos los productos animales incluyendo la lana y la seda; sobretodo entre los millennials. En Estados Unidos, un cuarto de la población entre 25 y 34 años son veganos o vegetarianos. ¡A mitades del 2020,la cifra sigue en aumento! Después del adviento de COVID-19, y la correlación con comer animales, aún más gente, en todo el mundo, está cambiando a una dieta basada en plantas. (https://worldin2019.economist.com/theyearofthevegan?utm_source=412&utm_medium=COM)


La transición hacia una dieta vegana o vegetariana nunca ha sido tan fácil. También es una de las opciones más saludables para el cuerpo ya que el cáncer, la diabetes, la obesidad, la cardiopatía y otras numerosas enfermedades que amenazan la vida, están directamente relacionadas con el consumo de productos animales. Existe miles de productos en el mercado que tienen una textura y un sabor muy similar a la carne. Varias de mis marcas favoritas son Gardein (100% vegana- disponible en Walmart, Target, y casi todos los supermercados),Field Roast( 100% vegana- walmart, supermercados), Morningstar ( Vegetarian, varias veganas- disponible en las mismas tiendas). La “Impossible Burger” está disponible en varios restaurantes, ¡ se ve y sabe cómo una hamburguesa auténtica! ( Umami Burger, Red Robin, Burger King y Fatburger son tan solo unos de los restaurantes donde pueden encontrar esta hamburguesa ) ¡ Y la “ Beyond Burger” de Carl’s Jr’s es fantastica! Además, gran parte de gente también prefiere el Chorizo de soya al chorizo original.


Si quieres saber más sobre este estilo de vida, ya sea ideas, consejos, o incluso clases ocasionales de Cocina Vegana, ¡escríbenos! En verdad, ¡volverse vegano es una de las MEJORES COSAS que puedes hacer para tu cuerpo y para el planeta ! Incluso puede que te sorprendas cuando pruebes la comida vegana y te des cuenta de que además de ser deliciosa, es saludable. La dieta vegana es deliciosa, nutritiva , sustentable, bueno para el medio ambiente - ¡ah, y por cierto nadie tiene que morir !